1円値上げで注文殺到!?コロナ禍に苦しむ飲食店サイゼリヤ社長も驚いた方法が目からウロコすぎたwww | まいだん

1円値上げで注文殺到!?コロナ禍に苦しむ飲食店サイゼリヤ社長も驚いた方法が目からウロコすぎたwww

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新型コロナウイルスの影響で、かつてない客数の減少に見舞われた外食業界。
閉業に追い込まれた店もあれば、テイクアウトやキッチンカーで起死回生をはかるお店もあります。
そんな中、サイゼリアが面白い仕掛けを持ちかけ話題を呼んでいます。

7月からミラノ風ドリアの値段を変更

学生から家族連れまで幅広い層に指示を得ているイタリアンファミレスチェーンのサイゼリヤも、4月の全店売上高が前年同月比で33%まで落ちこむなど、コロナの影響を受けています。
 
コロナ対応策の1つとしてサイゼリアが打ち出したのが、これまで頑なに299円(税込み、以下同)を維持してきた看板商品「ミラノ風ドリア」を7月から300円へ1円値上げしたこと。全商品を50円単位の価格に設定したのだ。

コインの受け渡しを削減するために始めたら

コロナの売り上げ対策ではじめた価格改定の効果は思った以上にあり面白いし、びっくりしている。と、社長はコメントしています。

最大の意図は、コインの受け渡しを削減することにあった。コロナ禍によって、顧客も従業員もコインのやり取りをなるべく避けたい。すべての商品の価格を50円単位にすることでコインの受け渡しを6~8割減らせると想定し、実際に狙い通りになったそうです。

社長「会計にかかる総時間も30%減少した。ぴったり払いやすい金額になったことで、釣り銭を渡す時間が減った。自分が食べた分の金額が500円、600円などとキリのいい金額なので、レジに来る前にグループでまとめてくれることも多くなった。価格改定で個別会計は25%減少した。」

相乗効果が面白いことに!

1円の値上がりでも今までのお客さんを逃してしまわないかと不安だったが、逆で客単価が上がったのです!!
サイゼイリアの客単価は700円台前半だったが、1円値上げし50円や100円刻みの値段設定にしたことで、ちょうど合計1000円を目安に注文する顧客が増えたのです。

さらにTwitterなどで「1000円ガチャ」(サイゼリヤのメニューから1000円ちょうどになる組み合わせをランダムで表示するWebページ)が話題になり、あれを見て、1000円ちょうどになるように注文する顧客が増えたのも要因の1つといわれている。。

ミラノ風ドリアをはじめ、大半の商品は1円値上げになったが全てを値上げしたわけではありません。
一方でライスは169円から150円へ、ランチドリンクバーは110円から100円へ大きく値下げしたので、客単価が下がると恐れていたが、全然関係ありませんでした。

社長「価格改定は大正解。他社にもおすすめしたいぐらいだ。ただ、当社はずっと税込みの価格表示にしてきたからすぐに改定できたが、税抜きの価格設定をしているところは、税込み価格を50円単位にそろえるのは難しいだろう。」

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